Learn The Lingo! A Glossary of German Cooking and Food Words

Word or Term Definition
Abendbrot, das noun light supper, literally “evening bread
Abendessen, das noun dinner
abgießen verb to drain
abkühlen verb to cool off, cool down
abseihen verb to strain, sieve (Aus., S. Ger.)
abtropfen verb to drip off
alkoholfrei adj nonalcoholic
Ananas, die noun pineapple
anbraten verb to brown
anschwitzen verb to sweat
Apfel, der noun apple
Apfelkuchen, der noun apple cake
Apfelmost, der noun (hard) apple cider
Apfelmus, das noun applesauce
Apfelsaft, der noun apple juice
Apfelsaftschorle, die noun apple spritzer (apple juice mixed with sparkling mineral water)
Apfelstrudel, der noun apple strudel
Aprikose, die noun apricot
Aubergine, die noun eggplant
aufkochen verb to boil
Auflauf, der noun casserole
Auflaufform, die noun casserole
aufschlagen verb to beat, whip
auftragen verb to serve
ausdrücken verb to squeeze
ausfetten verb to grease
ausrollen verb to roll out (dough)
ausstechen verb to cut/press out (with cookie cutter)
Backblech, das noun baking tray
backen verb to bake
Bäckerei, die noun bakery
Backfett/Pflanzenfett, das noun shortening (Crisco = Palmin Soft)
Backform, die noun baking dish, tin
Backofen, der noun (baking) oven
Backpapier, das noun baking paper
Backpulver, das noun baking powder
Backrohr, das noun oven
Banane, die noun banana
Basilikumblatt, das noun basil leaves
Baumkuchen, der noun tree cake
Beere, die noun berry
bemehlt adj floured
Besteck, das noun cutlery, flatware, silverware
bestreichen, streichen verb to spread
bestreuen verb to sprinkle (on)
beträufeln verb to sprinkle
Bier, das noun beer
Birne, die noun pear
Blätterteig , der noun puff pastry
Blattspinat , der noun leaf spinach
Blaubeere, noun blueberry
Blaukraut/Rotkraut, das noun red cabbage
blitzartig adj fulgurous
Blumenkohl, der noun cauliflower
Bohne, die noun bean
Braten, der noun roast
Bratenfond, der noun frying stock
Brei , der noun porridge
Brezel, die noun pretzel
Brokkoli, der noun broccoli
Brombeere, die noun blackberry
Brot, das noun bread
Brötchen, das noun roll
Brotzeit , die noun a between-meal snack, usually consists of bread and cold cuts
Brühe, die noun broth
Butter, die noun butter
Cayennepfeffer, der noun chili
dachziegelartig adj imbricated
Deckel , der noun top
die Frucht, die noun fruit
Dill, der noun dill
Dose, die noun can
durchgebraten adj well done
Ei, das noun egg
Eier trennen verb to seperate egg yolk and egg white
Eigelb, das noun egg yolk
einfetten verb to grease
eingemacht adj canned food
Eintopf, der noun stew
Eis, das noun ice cream
Eischnee, der noun beaten white of egg
Eisen , das noun iron
Eissalat, der noun iceberg lettuce
Eiweiß, das noun Protein, egg white
EL (Esslöffel), der noun tablespoon
Entenfleisch, das noun duck
entkernen verb to pit
entsteinen verb to pit
Erbse, die noun pea
Erdbeere, die noun strawberry
Erdbeertörtchen, das noun strawberry tartlet
Erdnuss, die noun peanut
erwärmen verb to heat
Essig, der noun vinegar
Estragon , der noun tarragon
Feige, die noun fig
Feinschmecker, der noun foodie
Fenchel, der noun fennel
Fett, das noun fat
fetten verb to grease
Filet, das noun filet
Fisch, der noun fish
Flasche, die noun bottle
Fleisch , das noun meat ball
Fleischwurst, die noun pork sausage
Flüssigkeit, die noun liquid, fluid
Frikadelle, die noun meat ball/meat patty
frisch gepresst adj freshly squeezed
Frischkäse, der noun cream cheese
Fruchtsaft, der noun fruit juice
Gabel, die noun fork
Gänsefleisch, das noun goose
garen verb to cook
Garnele, die noun shrimp
garniert adj garnished
Gebäck, das noun baked goods
gebacken adj baked
gebraten adj roasted
gedämpft adj steamed
Geflügel, das noun poultry
gefüllt adj filled
gehackt adj minced
gekocht adj cooked
gemahlen adj ground (up)
gemischt adj mixed
Gemüse, das noun vegetables
Gemüsebrühe, noun vegetable stock
Genuss, der noun pleasure
geraspelt verb rasped
geräuchert adj smoked
gerieben adj finely ground
gesalzen adj salted
geschält adj peeled
Geschirrhandtuch, das noun kitchen towel
geschmolzen adj melted
geschnitten verb sliced
gestrichen adj level(ed)
Getränk, das noun drink
Gewürz, das noun seasoning(s), spice(s)
Gewürznelke, die noun clove
gewürzt adj seasoned
Glas, das noun glass
glasiert adj glazed
Glasur, die noun glazing, icing
Glühwein, der noun mulled wine
Grad , das noun degree
Gramm, das noun gram
grob mahlen verb to crush
Grünkohl, der noun kale
Gugelhupf, der noun bundt cake
Gulasch, das noun goulash
Gurke, die noun cucumber, gherkin
Guss (Zuckerguss) , der noun (sugar) glazing, icing
Hackfleisch, das noun ground meat
Haferflocken, die noun oatmeal
Hähnchen, das noun broiler-fryer
halbdurch adj medium (done)
Hälfte , die noun half (of)
Handrührgerät , das noun mixer, mixing machine
Haselnuss, die noun hazelnut
Hefe , die noun yeast
Hefeteig, der noun yeast dough
Heidelbeere, die noun blueberry
heiß adj hot
hell adj bright
Herd, der noun range, stove (cooking)
Hering, der noun herring
Himbeere, die noun raspberry
Himbeeressig, der noun raspberry vinegar
hinzufügen verb to add
Honig , der noun honey
Hühnerfleisch, das noun chicken
Hummer, der noun lobster
Ingwer, der noun ginger
Joghurt, der noun yogurt
Johannisbeere, die noun currant
Johannisbeersaft, der noun currant juice
Kaffee, der noun coffee
Kakao, der noun cocoa
Kalbfleisch, das noun veal
kalt adj cold
Kaninchen, das noun rabbit
Kardamom, der noun cardamom, cardamon
Karotte, die noun carrot
Kartoffel, die noun potato
Kartoffelpuffer , der noun potato pancake
Kartoffelpüree/Kartoffelbrei, der noun mashed potato
Kartoffelsalat, der noun potato salad
Käse , der noun cheese
Kassler, das noun smoked pork chop
Kastenform, die noun cake pan
Kaviar, der noun caviar
Kerngehäuse, das noun core
Kirsche, die noun cherry
Kiwi, die noun kiwi
kleben verb to stick
Kloß, der noun dumpling
kneten verb to knead (dough)
Knoblauch, der noun garlic
knusprig adj crispy
Kochbuch, das noun cook book
köcheln verb to simmer
kochen verb to boil, cook
Kochlöffel , der noun wooden spoon
Kohl, der noun cabbage
Kokosfett, das noun coconut oil
Kokosnuss, die noun coconut
Konditorei, die noun pastry shop
Konfitüre , die noun jam
Koriander, der noun coriander
Krapfen, der noun cruller
Kraut, das noun herb
Kuchen, der noun cake
Küchenpapier, das noun paper towel
Kühlschrank, der noun refrigerator
Kuvertüre, die noun chocolate coating
Lachs, der noun salmon
Lammfleisch, das noun Lamb
Lauch, der noun leek
lauwarm adj tepid
Leberkäse, der noun liver loaf
Leberwurst, die noun liverwurst
Lebkuchen, der noun gingerbread
Löffel , der noun spoon
mahlen verb to grind
Maibowle, die noun may bowl
Mais, der noun corn
Maiskolben, der noun corn cob
Majonäse, die noun mayonnaise
Mandel, die noun almond
Mango, die noun mango
Margarine, die noun oleomargarine
Marinade, die noun marinade
mariniert adj marinated
Marmor-Napfkuchen, der noun marble cake
Marzipan, das noun marzipan
Masse, die noun mixture
Maultasche, die noun filled pasta
Maus, die noun mouse
Meerrettich, der noun horseradish
Mehl, das noun flour
Messer, das noun knife
Messerspitze (Msp.), die noun knife tip, a pinch of…
Milch , die noun milk
Mineralstoff, der noun mineral nutrient
Mineralwasser, das noun mineral water, carbonated water
Mischung, die noun mixture
Mittagessen, das noun lunch
Mohn, der noun poppy
Möhre, die noun carrot
Mulde, die noun swale
Muskat, der noun nutmeg
Nachspeise, die noun dessert
Nachtisch, der noun dessert
Natron, das noun baking soda, bicarbonate of soda
Nelke, die noun clove
Nudel, die noun pasta, noodles
Nudelholz, das noun rolling pin
Nuss, die noun nut
Oblate, die noun wafer
Obst, das noun fruit
Ofen, der noun oven
Öl, das noun oil
Olive, die noun olive
Orangeat, das noun candied orange peel
Oregano, der noun oregano
Osterhäschen, das noun eastern bunny
Osterlamm, das noun paschal lamb
paniert adj breaded
Paprika, die noun pepper
Paprikapulver, das noun paprika
Pausenbrot, das noun sandwich, packed lunch
pellen verb to peel
Peperoni, die noun red pepper
Petersilie, die noun parsley
Pfanne, die noun pan
Pfannkuchen , der noun pancake
Pfeffer, der noun pepper
Pfifferling, der noun chanterelle
Pflanzenfett/Backfett, das noun shortening (Crisco = Palmin Soft)
Pfund, das noun pound (metric: 500 g, 1.1 U.S. pounds)
Pinienkern, der noun pine nut
pinseln verb to brush
pochiert adj poached
Pommes Frites, die noun french fries
Preiselbeere, die noun cranberry
Prise, die noun dash (approx. 1 gram)
Puderzucker, der noun powder sugar
putzen verb to brush, clean
Quark, der noun quark
Radieschen, das noun radish
raspeln verb to rasp
reif adj mellow
Reis, der noun rice
Rinderfilet, das noun beef cuttle filet
Rindfleisch, das noun beef
Rosine, die noun raisin
Rührbesen, der noun beater
rühren verb stir, mix
Rührgerät , das noun mixer, mixing machine
Saft , der noun juice
Sahne, die noun heavy creme
Salami , die noun pepperoni
Salatblatt , das noun lettuce leave
Salatblatt , das noun lettuce leave
Salatgurke, die noun cucumber
Salz, das noun salt
Sandkuchen, der noun sand cake
sauer adj sour
Schafskäse, der noun feta cheese
Schagsahne, die noun whipped cream
Schale , die noun peel (orange, lemon)
schälen verb to peel
scharf adj hot (spicy)
Schaum, der noun foam
schaumig adj foamily
Scheibe, die noun slice
Schinken, der noun ham
Schmand, der noun sour creme
Schnee, der noun meringue
Schneebesen, der noun whisk
schneiden verb to cut
Schnittlauch, der noun chive
Schnitzel, das noun cutlet
Schokolade, die noun chocolate
Schokoraspel, die noun chocolate rasps
Schüssel, die noun bowl
Schweinefilet, das noun pork filet
Schweinemett, das noun ground pork
seihen verb to strain, sieve (Aus., S. Ger.)
Sellerie, der noun celery
Semmelbrösel, das noun breadcrumbs
Senf , der noun mustard
servieren verb to serve
Sesam, der noun sesame
Sieb, das noun sieve, sifter, strainer, colander
sieben verb to sift, strain, sieve
Sonnenblumenkern, der noun sunflower seed
Spargel, der noun asparagus
Speck, der noun bacon
Speisestärke, die noun cornstarch, cornflour, thickening agent
Spieß, der noun spear
Spinat, der noun spinach
spiralförmig adj spirally
Springform, die noun spring form
Stachelbeere, die noun gooseberry
Stärkemehl, das noun cornstarch, cornflour
Stärkezucker, der noun glucose
streichen verb to press, rub; spread (butter, etc.)
Streifen, der noun stripes
stürzen verb to overthrow
Suppe, die noun soup
süß adj sweet
Tarte-Förmchen, das noun tartlet
Tasse, die noun cup
Teig, der noun dough, mixture
Teigschaber, der noun dough scraper
Thunfisch, der noun tuna
Thymian, der noun thyme
TL (Teelöffel), der noun teaspoon
Tomate, die noun tomato
Tomatenmark, das noun tomato puree
Topf, der noun pot
Tortenguss, der noun glaze
Traube, die noun grape
Trockenhefe, die noun dry yeast
Truthahnfleisch, das noun turkey
tupfen verb to dup
überbacken adj scolloped, grantineed
unbehandelt adj natural, organic
unter Zugabe von… verb while adding…
unterheben verb to fold in (ingredients)
Vanille, die noun vanilla
Vanillepudding, der noun vanilla pudding
Vanillestange, die noun vanilla pod
Vanillezucker, der noun vanilla sugar
verfeinern verb to refine
verquirlen verb to whisk, beat until foamy
vierteln verb to quarter
Vollkornsandwichscheibe, die noun whole wheat sandwich slice
vorgeheizt adj preheated
vorheizen verb to preheat
Vorspeise, die noun appetizer
Waldmeister, der noun sweet woodruff
Wasser, das noun water
Wasserbad , das noun double boiler
Wein, der noun wine
Weizen, der noun wheat
wiegen, abwiegen verb to weigh
Wild, das noun game
Würfel, der noun cube
Würstchen, das noun sausage
Würstchen im Schlafrock, das noun pics in a blanket
würzen verb to season, add seasoning/spices
ziehen verb to steep, simmer, marinade
Zimt, der noun cinnamon
Zink, das noun zinc
Zitronat, das noun candied lemon peel, citron
Zitrone, die noun lemon
Zitronenschale, die noun lemon peel
Zubereitung, die noun preparation (directions)
Zucker, der noun sugar
Zuckerguss, der noun sugar icing
zusetzen verb to add
Zutat, die noun ingredient
Zwetschge, die noun plum
Zwetschgentorte, die noun plum cake
Zwiebel, die noun onion