Learn The Lingo! A Glossary of German Cooking and Food Words

Word or TermDefinition
Abendbrot, dasnounlight supper, literally “evening bread
Abendessen, dasnoundinner
abgießenverbto drain
abkühlenverbto cool off, cool down
abseihenverbto strain, sieve (Aus., S. Ger.)
abtropfenverbto drip off
alkoholfreiadjnonalcoholic
Ananas, dienounpineapple
anbratenverbto brown
anschwitzenverbto sweat
Apfel, dernounapple
Apfelkuchen, dernounapple cake
Apfelmost, dernoun(hard) apple cider
Apfelmus, dasnounapplesauce
Apfelsaft, dernounapple juice
Apfelsaftschorle, dienounapple spritzer (apple juice mixed with sparkling mineral water)
Apfelstrudel, dernounapple strudel
Aprikose, dienounapricot
Aubergine, dienouneggplant
aufkochenverbto boil
Auflauf, dernouncasserole
Auflaufform, dienouncasserole
aufschlagenverbto beat, whip
auftragenverbto serve
ausdrückenverbto squeeze
ausfettenverbto grease
ausrollenverbto roll out (dough)
ausstechenverbto cut/press out (with cookie cutter)
Backblech, dasnounbaking tray
backenverbto bake
Bäckerei, dienounbakery
Backfett/Pflanzenfett, dasnounshortening (Crisco = Palmin Soft)
Backform, dienounbaking dish, tin
Backofen, dernoun(baking) oven
Backpapier, dasnounbaking paper
Backpulver, dasnounbaking powder
Backrohr, dasnounoven
Banane, dienounbanana
Basilikumblatt, dasnounbasil leaves
Baumkuchen, dernountree cake
Beere, dienounberry
bemehltadjfloured
Besteck, dasnouncutlery, flatware, silverware
bestreichen, streichenverbto spread
bestreuenverbto sprinkle (on)
beträufelnverbto sprinkle
Bier, dasnounbeer
Birne, dienounpear
Blätterteig , dernounpuff pastry
Blattspinat , dernounleaf spinach
Blaubeere,nounblueberry
Blaukraut/Rotkraut, dasnounred cabbage
blitzartigadjfulgurous
Blumenkohl, dernouncauliflower
Bohne, dienounbean
Braten, dernounroast
Bratenfond, dernounfrying stock
Brei , dernounporridge
Brezel, dienounpretzel
Brokkoli, dernounbroccoli
Brombeere, dienounblackberry
Brot, dasnounbread
Brötchen, dasnounroll
Brotzeit , dienouna between-meal snack, usually consists of bread and cold cuts
Brühe, dienounbroth
Butter, dienounbutter
Cayennepfeffer, dernounchili
dachziegelartigadjimbricated
Deckel , dernountop
die Frucht, dienounfruit
Dill, dernoundill
Dose, dienouncan
durchgebratenadjwell done
Ei, dasnounegg
Eier trennenverbto seperate egg yolk and egg white
Eigelb, dasnounegg yolk
einfettenverbto grease
eingemachtadjcanned food
Eintopf, dernounstew
Eis, dasnounice cream
Eischnee, dernounbeaten white of egg
Eisen , dasnouniron
Eissalat, dernouniceberg lettuce
Eiweiß, dasnounProtein, egg white
EL (Esslöffel), dernountablespoon
Entenfleisch, dasnounduck
entkernenverbto pit
entsteinenverbto pit
Erbse, dienounpea
Erdbeere, dienounstrawberry
Erdbeertörtchen, dasnounstrawberry tartlet
Erdnuss, dienounpeanut
erwärmenverbto heat
Essig, dernounvinegar
Estragon , dernountarragon
Feige, dienounfig
Feinschmecker, dernounfoodie
Fenchel, dernounfennel
Fett, dasnounfat
fettenverbto grease
Filet, dasnounfilet
Fisch, dernounfish
Flasche, dienounbottle
Fleisch , dasnounmeat ball
Fleischwurst, dienounpork sausage
Flüssigkeit, dienounliquid, fluid
Frikadelle, dienounmeat ball/meat patty
frisch gepresstadjfreshly squeezed
Frischkäse, dernouncream cheese
Fruchtsaft, dernounfruit juice
Gabel, dienounfork
Gänsefleisch, dasnoungoose
garenverbto cook
Garnele, dienounshrimp
garniertadjgarnished
Gebäck, dasnounbaked goods
gebackenadjbaked
gebratenadjroasted
gedämpftadjsteamed
Geflügel, dasnounpoultry
gefülltadjfilled
gehacktadjminced
gekochtadjcooked
gemahlenadjground (up)
gemischtadjmixed
Gemüse, dasnounvegetables
Gemüsebrühe,nounvegetable stock
Genuss, dernounpleasure
geraspeltverbrasped
geräuchertadjsmoked
geriebenadjfinely ground
gesalzenadjsalted
geschältadjpeeled
Geschirrhandtuch, dasnounkitchen towel
geschmolzenadjmelted
geschnittenverbsliced
gestrichenadjlevel(ed)
Getränk, dasnoundrink
Gewürz, dasnounseasoning(s), spice(s)
Gewürznelke, dienounclove
gewürztadjseasoned
Glas, dasnounglass
glasiertadjglazed
Glasur, dienounglazing, icing
Glühwein, dernounmulled wine
Grad , dasnoundegree
Gramm, dasnoungram
grob mahlenverbto crush
Grünkohl, dernounkale
Gugelhupf, dernounbundt cake
Gulasch, dasnoungoulash
Gurke, dienouncucumber, gherkin
Guss (Zuckerguss) , dernoun(sugar) glazing, icing
Hackfleisch, dasnounground meat
Haferflocken, dienounoatmeal
Hähnchen, dasnounbroiler-fryer
halbdurchadjmedium (done)
Hälfte , dienounhalf (of)
Handrührgerät , dasnounmixer, mixing machine
Haselnuss, dienounhazelnut
Hefe , dienounyeast
Hefeteig, dernounyeast dough
Heidelbeere, dienounblueberry
heißadjhot
helladjbright
Herd, dernounrange, stove (cooking)
Hering, dernounherring
Himbeere, dienounraspberry
Himbeeressig, dernounraspberry vinegar
hinzufügenverbto add
Honig , dernounhoney
Hühnerfleisch, dasnounchicken
Hummer, dernounlobster
Ingwer, dernounginger
Joghurt, dernounyogurt
Johannisbeere, dienouncurrant
Johannisbeersaft, dernouncurrant juice
Kaffee, dernouncoffee
Kakao, dernouncocoa
Kalbfleisch, dasnounveal
kaltadjcold
Kaninchen, dasnounrabbit
Kardamom, dernouncardamom, cardamon
Karotte, dienouncarrot
Kartoffel, dienounpotato
Kartoffelpuffer , dernounpotato pancake
Kartoffelpüree/Kartoffelbrei, dernounmashed potato
Kartoffelsalat, dernounpotato salad
Käse , dernouncheese
Kassler, dasnounsmoked pork chop
Kastenform, dienouncake pan
Kaviar, dernouncaviar
Kerngehäuse, dasnouncore
Kirsche, dienouncherry
Kiwi, dienounkiwi
klebenverbto stick
Kloß, dernoundumpling
knetenverbto knead (dough)
Knoblauch, dernoungarlic
knusprigadjcrispy
Kochbuch, dasnouncook book
köchelnverbto simmer
kochenverbto boil, cook
Kochlöffel , dernounwooden spoon
Kohl, dernouncabbage
Kokosfett, dasnouncoconut oil
Kokosnuss, dienouncoconut
Konditorei, dienounpastry shop
Konfitüre , dienounjam
Koriander, dernouncoriander
Krapfen, dernouncruller
Kraut, dasnounherb
Kuchen, dernouncake
Küchenpapier, dasnounpaper towel
Kühlschrank, dernounrefrigerator
Kuvertüre, dienounchocolate coating
Lachs, dernounsalmon
Lammfleisch, dasnounLamb
Lauch, dernounleek
lauwarmadjtepid
Leberkäse, dernounliver loaf
Leberwurst, dienounliverwurst
Lebkuchen, dernoungingerbread
Löffel , dernounspoon
mahlenverbto grind
Maibowle, dienounmay bowl
Mais, dernouncorn
Maiskolben, dernouncorn cob
Majonäse, dienounmayonnaise
Mandel, dienounalmond
Mango, dienounmango
Margarine, dienounoleomargarine
Marinade, dienounmarinade
mariniertadjmarinated
Marmor-Napfkuchen, dernounmarble cake
Marzipan, dasnounmarzipan
Masse, dienounmixture
Maultasche, dienounfilled pasta
Maus, dienounmouse
Meerrettich, dernounhorseradish
Mehl, dasnounflour
Messer, dasnounknife
Messerspitze (Msp.), dienounknife tip, a pinch of…
Milch , dienounmilk
Mineralstoff, dernounmineral nutrient
Mineralwasser, dasnounmineral water, carbonated water
Mischung, dienounmixture
Mittagessen, dasnounlunch
Mohn, dernounpoppy
Möhre, dienouncarrot
Mulde, dienounswale
Muskat, dernounnutmeg
Nachspeise, dienoundessert
Nachtisch, dernoundessert
Natron, dasnounbaking soda, bicarbonate of soda
Nelke, dienounclove
Nudel, dienounpasta, noodles
Nudelholz, dasnounrolling pin
Nuss, dienounnut
Oblate, dienounwafer
Obst, dasnounfruit
Ofen, dernounoven
Öl, dasnounoil
Olive, dienounolive
Orangeat, dasnouncandied orange peel
Oregano, dernounoregano
Osterhäschen, dasnouneastern bunny
Osterlamm, dasnounpaschal lamb
paniertadjbreaded
Paprika, dienounpepper
Paprikapulver, dasnounpaprika
Pausenbrot, dasnounsandwich, packed lunch
pellenverbto peel
Peperoni, dienounred pepper
Petersilie, dienounparsley
Pfanne, dienounpan
Pfannkuchen , dernounpancake
Pfeffer, dernounpepper
Pfifferling, dernounchanterelle
Pflanzenfett/Backfett, dasnounshortening (Crisco = Palmin Soft)
Pfund, dasnounpound (metric: 500 g, 1.1 U.S. pounds)
Pinienkern, dernounpine nut
pinselnverbto brush
pochiertadjpoached
Pommes Frites, dienounfrench fries
Preiselbeere, dienouncranberry
Prise, dienoundash (approx. 1 gram)
Puderzucker, dernounpowder sugar
putzenverbto brush, clean
Quark, dernounquark
Radieschen, dasnounradish
raspelnverbto rasp
reifadjmellow
Reis, dernounrice
Rinderfilet, dasnounbeef cuttle filet
Rindfleisch, dasnounbeef
Rosine, dienounraisin
Rührbesen, dernounbeater
rührenverbstir, mix
Rührgerät , dasnounmixer, mixing machine
Saft , dernounjuice
Sahne, dienounheavy creme
Salami , dienounpepperoni
Salatblatt , dasnounlettuce leave
Salatblatt , dasnounlettuce leave
Salatgurke, dienouncucumber
Salz, dasnounsalt
Sandkuchen, dernounsand cake
saueradjsour
Schafskäse, dernounfeta cheese
Schagsahne, dienounwhipped cream
Schale , dienounpeel (orange, lemon)
schälenverbto peel
scharfadjhot (spicy)
Schaum, dernounfoam
schaumigadjfoamily
Scheibe, dienounslice
Schinken, dernounham
Schmand, dernounsour creme
Schnee, dernounmeringue
Schneebesen, dernounwhisk
schneidenverbto cut
Schnittlauch, dernounchive
Schnitzel, dasnouncutlet
Schokolade, dienounchocolate
Schokoraspel, dienounchocolate rasps
Schüssel, dienounbowl
Schweinefilet, dasnounpork filet
Schweinemett, dasnounground pork
seihenverbto strain, sieve (Aus., S. Ger.)
Sellerie, dernouncelery
Semmelbrösel, dasnounbreadcrumbs
Senf , dernounmustard
servierenverbto serve
Sesam, dernounsesame
Sieb, dasnounsieve, sifter, strainer, colander
siebenverbto sift, strain, sieve
Sonnenblumenkern, dernounsunflower seed
Spargel, dernounasparagus
Speck, dernounbacon
Speisestärke, dienouncornstarch, cornflour, thickening agent
Spieß, dernounspear
Spinat, dernounspinach
spiralförmigadjspirally
Springform, dienounspring form
Stachelbeere, dienoungooseberry
Stärkemehl, dasnouncornstarch, cornflour
Stärkezucker, dernounglucose
streichenverbto press, rub; spread (butter, etc.)
Streifen, dernounstripes
stürzenverbto overthrow
Suppe, dienounsoup
süßadjsweet
Tarte-Förmchen, dasnountartlet
Tasse, dienouncup
Teig, dernoundough, mixture
Teigschaber, dernoundough scraper
Thunfisch, dernountuna
Thymian, dernounthyme
TL (Teelöffel), dernounteaspoon
Tomate, dienountomato
Tomatenmark, dasnountomato puree
Topf, dernounpot
Tortenguss, dernounglaze
Traube, dienoungrape
Trockenhefe, dienoundry yeast
Truthahnfleisch, dasnounturkey
tupfenverbto dup
überbackenadjscolloped, grantineed
unbehandeltadjnatural, organic
unter Zugabe von…verbwhile adding…
unterhebenverbto fold in (ingredients)
Vanille, dienounvanilla
Vanillepudding, dernounvanilla pudding
Vanillestange, dienounvanilla pod
Vanillezucker, dernounvanilla sugar
verfeinernverbto refine
verquirlenverbto whisk, beat until foamy
viertelnverbto quarter
Vollkornsandwichscheibe, dienounwhole wheat sandwich slice
vorgeheiztadjpreheated
vorheizenverbto preheat
Vorspeise, dienounappetizer
Waldmeister, dernounsweet woodruff
Wasser, dasnounwater
Wasserbad , dasnoundouble boiler
Wein, dernounwine
Weizen, dernounwheat
wiegen, abwiegenverbto weigh
Wild, dasnoungame
Würfel, dernouncube
Würstchen, dasnounsausage
Würstchen im Schlafrock, dasnounpics in a blanket
würzenverbto season, add seasoning/spices
ziehenverbto steep, simmer, marinade
Zimt, dernouncinnamon
Zink, dasnounzinc
Zitronat, dasnouncandied lemon peel, citron
Zitrone, dienounlemon
Zitronenschale, dienounlemon peel
Zubereitung, dienounpreparation (directions)
Zucker, dernounsugar
Zuckerguss, dernounsugar icing
zusetzenverbto add
Zutat, dienouningredient
Zwetschge, dienounplum
Zwetschgentorte, dienounplum cake
Zwiebel, dienounonion